এই আর্টিকেলে আমরা মাধ্যমিক ভৌতবিজ্ঞান বিষয়ের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন — “ইক্ষুশর্করা বা সুক্রোজ থেকে ইথাইল অ্যালকোহলে রূপান্তর করো।” — নিয়ে আলোচনা করব। এই প্রশ্নটি মাধ্যমিক ভৌতবিজ্ঞানের অষ্টম অধ্যায় “পদার্থের ভৌত ও রাসায়নিক ধর্মসমূহ” -এর “জৈব রসায়ন” অংশ থেকে নেওয়া হয়েছে। মাধ্যমিক পরীক্ষা এবং বিভিন্ন চাকরির পরীক্ষায় এই প্রশ্নটি প্রায়ই আসে, তাই এটি শিক্ষার্থীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ইক্ষুশর্করা বা সুক্রোজ থেকে ইথাইল অ্যালকোহলে রূপান্তর করো।
ইক্ষুশর্করা বা সুক্রোজের লঘু জলীয় দ্রবণে ইস্ট মেশালে ইস্টের কোষ থেকে নিঃসৃত ইনভারটেজ নামক এক এনজাইম সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণ ঘটিয়ে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ উৎপন্ন করে। পরবর্তী ধাপে জাইমেজ নামক আর এক প্রকার এনজাইম গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের অ্যালকোহলীয় সন্ধান ঘটিয়ে ইথাইল অ্যালকোহল উৎপন্ন করে এবং বুদবুদের আকারে কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাস নির্গত করে।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নোত্তর
সুক্রোজ থেকে ইথাইল অ্যালকোহল তৈরি করার পুরো প্রক্রিয়াটির নাম কী?
এই প্রক্রিয়াটির নাম অ্যালকোহলিক গাঁজন (Alcoholic Fermentation)। এটি একটি জৈব-রাসায়নিক প্রক্রিয়া যেখানে ইস্ট নামক অনুজীবের সাহায্যে শর্করা থেকে ইথাইল অ্যালকোহল ও কার্বন ডাই-অক্সাইড তৈরি হয়।
সুক্রোজ প্রথমে কীভাবে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে পরিণত হয়?
ইস্ট কোষ থেকে নিঃসৃত ইনভারটেজ (Invertase) নামক এনজাইম সুক্রোজের সাথে পানির বিক্রিয়া ঘটিয়ে (আর্দ্রবিশ্লেষণ) তা ভেঙে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে পরিণত করে। এই মিশ্রণকে ইনভার্ট শুগার বলে।
গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ থেকে ইথাইল অ্যালকোহল তৈরি করতে কোন এনজাইম দায়ী?
এই ধাপে জাইমেজ (Zymase) নামক এনজাইম কমপ্লেক্স (একাধিক এনজাইমের সমন্বয়) কাজ করে। এটি গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের অ্যানেরোবিক (অক্সিজেন-বিহীন) শ্বসন ঘটিয়ে ইথাইল অ্যালকোহল ও CO₂ -এ রূপান্তরিত করে।
সুক্রোজকে প্রথমে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজে রূপান্তর করা কেন প্রয়োজন?
ইথানল তৈরি করার জন্য ইস্ট (খামির) শুধুমাত্র সরল শর্করা (যেমন – গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ) ব্যবহার করতে পারে। সুক্রোজ একটি ডাইস্যাকারাইড, অর্থাৎ এটি গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের একটি যৌগিক অণু। তাই ইথানল উৎপাদনের আগে ইনভারটেজ এনজাইমের সাহায্যে এটিকে তার উপাদান মোনোস্যাকারাইডে ভাঙতে হয়। এই প্রক্রিয়াকে “ইনভারশন” বলে।
ইক্ষুশর্করা বা সুক্রোজ থেকে ইথাইল অ্যালকোহলে রূপান্তরে জাইমেজ এনজাইমটি কীভাবে কাজ করে?
জাইমেজ এনজাইমটি ইস্টের ভিতরে থাকে এবং অ্যানেরোবিক (অক্সিজেনবিহীন) অবস্থায় গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের উপর কাজ করে। এটি গ্লাইকোলাইসিস ও অন্যান্য জৈব-রাসায়নিক বিক্রিয়ার একটি ধারার মাধ্যমে শর্করাকে ইথাইল অ্যালকোহল (ইথানল) এবং কার্বন ডাই-অক্সাইডে পরিণত করে।
এই আর্টিকেলে আমরা মাধ্যমিক ভৌতবিজ্ঞান বিষয়ের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন — “ইক্ষুশর্করা বা সুক্রোজ থেকে ইথাইল অ্যালকোহলে রূপান্তর করো।” — নিয়ে আলোচনা করেছি। এই প্রশ্নটি মাধ্যমিক ভৌতবিজ্ঞানের অষ্টম অধ্যায় “পদার্থের ভৌত ও রাসায়নিক ধর্মসমূহ” -এর “জৈব রসায়ন” অংশ থেকে নেওয়া হয়েছে। মাধ্যমিক পরীক্ষা এবং বিভিন্ন চাকরির পরীক্ষায় এই প্রশ্নটি প্রায়ই আসে, তাই এটি শিক্ষার্থীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। আশা করি এই আর্টিকেলটি আপনাদের জন্য উপকারী হয়েছে। আপনাদের কোনো প্রশ্ন বা অসুবিধা থাকলে, আমাদের সাথে টেলিগ্রামে যোগাযোগ করতে পারেন, আমরা উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব। তাছাড়া, নিচে আমাদের এই পোস্টটি আপনার প্রিয়জনের সাথে শেয়ার করুন, যাদের এটি প্রয়োজন হতে পারে। ধন্যবাদ।
মন্তব্য করুন