জৈব যৌগ কাকে বলে? কার্বনের সব যৌগই কি জৈব যৌগ?

কার্বনের অক্সাইড (CO, CO₂), ধাতব কার্বনেট (যেমন – CaCO₃), বাইকার্বনেট (যেমন, NaHCO₃), হাইড্রোজেন সায়ানাইড (HCN) এবং ধাতব সায়ানাইড (যেমন – KCN) ছাড়া কার্বন দ্বারা গঠিত সেই সমস্ত যৌগকে জৈব যৌগ বলে, যাদের মধ্যে কার্বন পরমাণুর ক্যাটিনেশন (শৃঙ্খল গঠনের ক্ষমতা), সমাবয়বতা ইত্যাদি বৈশিষ্ট্য পরিলক্ষিত হয়।

জৈব ও অজৈব যৌগের প্রধান পার্থক্যগুলো হল –
1. উৎস – জৈব যৌগ সাধারণত উদ্ভিদ ও প্রাণীদেহ থেকে পাওয়া যায়, আর অজৈব যৌগ মূলত খনিজ বা মাটি থেকে পাওয়া যায়।
2. কার্বন উপস্থিতি – প্রায় সব জৈব যৌগেই কার্বন থাকে। অজৈব যৌগে কার্বন থাকতেও পারে, নাও থাকতে পারে।
3. ক্যাটিনেশন – জৈব যৌগে কার্বন পরমাণুর দীর্ঘ শৃঙ্খল গঠনের (ক্যাটিনেশন) বৈশিষ্ট্য থাকে, যা অজৈব যৌগের ক্ষেত্রে সাধারণত দেখা যায় না।
4. দহন – জৈব যৌগ জ্বলনে সাধারণত কার্বন ডাইঅক্সাইড ও জল উৎপন্ন করে। অজৈব যৌগ সাধারণত জ্বলে না।

কিছু কার্বন যৌগ (যেমন – CO₂, CaCO₃, KCN) তাদের রাসায়নিক ধর্ম ও গঠনের কারণে অজৈব যৌগের সাথে বেশি সাদৃশ্যপূর্ণ। এগুলিতে জৈব যৌগের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গুণাবলি যেমন কার্বনের সাথে কার্বনের দীর্ঘ শৃঙ্খল (ক্যাটিনেশন) বা জটিল সমাবয়বতা দেখা যায় না। ঐতিহাসিকভাবেও এগুলো জীবিত বস্তু থেকে নয় বরং খনিজ উৎস থেকে পাওয়া যায়।

জৈব যৌগকে প্রধানত দুই ভাগে ভাগ করা যায় –
1. অ্যালিফ্যাটিক যৌগ – এগুলির কার্বন পরমাণুগুলি খোলা শৃঙ্খল বা শাখায়িত শৃঙ্খলে সজ্জিত থাকে। যেমন – মিথেন, ইথেন, প্রোপেন।
2. অ্যারোম্যাটিক যৌগ – এগুলিতে একটি বিশেষ ধরনের চক্রাকার গঠন (বেনজিন রিং) থাকে যা স্থিতিশীল এবং একক ও দ্বিবন্ধনের মধ্যে বিকল্পভাবে সজ্জিত। যেমন – বেনজিন, টলুইন।

যে সমস্ত জৈব যৌগে শুধুমাত্র কার্বন ও হাইড্রোজেন পরমাণু থাকে, তাদের হাইড্রোকার্বন বলে। যেমন – মিথেন (CH₄), ইথেন (C₂H₆), ইথিলিন (C₂H₄), বেনজিন (C₆H₆)।

জৈব যৌগের কিছু উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল –
1. দাহ্যতা – এদের বেশিরভাগই জ্বলনযোগ্য।
2. গলনাংক ও স্ফুটনাংক – সাধারণত কম।
3. জলে দ্রবণীয়তা – বেশিরভাগই জলে অদ্রবণীয় কিন্তু জৈব দ্রাবকে দ্রবণীয়।
4. সমাবয়বতা – একই আণবিক সংকেত কিন্তু বিভিন্ন গঠনসংকেতযুক্ত যৌগ গঠন করতে পারে।
5. ধীর গতির বিক্রিয়া – সাধারণত বিক্রিয়া গতি মন্থর।